Italiano
A qualcuno piace freddo
Sarà perché vivo sul lago dove l’estate significa turisti, spiagge, pranzi all’aperto, ma la maggior parte dei miei concittadini preferisce [...]
Lasagne, plurale e singolare
Nella Roma del VI secolo a.C. i cereali si consumavano solo in forma di “puls”, una polentina molliccia, quasi un [...]
Si fa presto a dir “Pizza” …
La lunga storia che accompagna il mangiare fin dall’antichità. Nel sito mesolitico di Shubayqa (nord-est della Giordania) una comunità di [...]
Anche nella Storia, una tira le altre
Il ciliegio appartiene alla numerosa famiglia delle Rosaceae e al genere Prunus che oltre alla prugna e alla ciliegia comprende [...]
Funghi: passione, enzimi e luoghi comuni
Ottobre è il mese che i poeti definiscono “noioso”. Ma i poeti, si sa, fanno parte di una razza umana particolare: spesso sono tristi, hanno [...]
Divagando sul prosciutto del Casentino
Scorrendo la grande messe di letteratura antica relativa alle carni suine e agli insaccati, non si può non notare come tutti gli [...]
Salse, sughi e intingoli irrinunciabili
L’unico tipo di immortalità che desidero per me sta nell’inventare una nuova salsa. (Oscar Wilde) Con il nome di “salse” [...]
Baccalà e stoccafisso: a un passo dall’eternità
Il mio amore, la mia passione per il baccalà e lo stoccafisso è a dir poco imbarazzante. Da dove cominciare [...]
Disavventure postume del “piatto unico”
Come ci ha insegnato la Scuola degli Annales di Marc Bloch e Lucien Febvre, la storia, quella vera, non è [...]
In un’oliva il nòcciolo duro della civiltà
Nel V sec. a.C. lo storico ateniese Tucidide scrisse: “I popoli del Mediterraneo cominciarono ad uscire dalla barbarie quando impararono [...]
