Coda di rospo in guazzetto con lenticchie Beluga
Ingredienti per 6 persone: g. 800 di coda di rospo pulita; sale e pepe di macinino; cl. 5 olio extravergine; n. [...]
Ingredienti per 6 persone: g. 800 di coda di rospo pulita; sale e pepe di macinino; cl. 5 olio extravergine; n. [...]
Ingredienti per 6 persone: Per il confit: g. 200 filetto di branzino; g. 200 filetto di tonno; g. 200 filetto di [...]
caramellate in una melassa di mandarini e tartara di carne salada agli agrumi, con spinaci e pinoli, guanciale, bottarga e caviale [...]
Ingredienti per 4 persone: Per la tartara: g. 600 polpa magrissima di filetto priva di cartilagini. Per decorare: n. 8 grissini [...]
Il carpaccio di gamberi Ingredienti: g 1.500 code di gamberi rossi di Gallipoli freschi e puliti; g 20 Zimolo diluito con [...]
Ricetta Tradizionale Ciociara dello Chef Romeo Campagna Questo piatto era molto diffuso in Ciociaria e se ne parlava già in alcuni testi [...]
Con dressing all’aceto di mele Ingredienti per 4 insalate Per gli ovuli nostrani: g 150 insalatine miste croccanti; g 160 ovuli [...]
Su crema di datterini gialli, mele Weirouge arrostite e maionese di pesto, aglio orsino Negli anni 60/70, quando arrivavo a [...]
In guazzetto di mare Ingredienti per 4 persone Chicche di pappardelle: g 100 chicche di pappardelle (la pasta di Aldo). [...]
Ingredienti per 4 persone: Per i filettino di salmerino: g. 280 filetto di salmerino affumicato a freddo fresco (60 /70 [...]
Utilizziamo i cookie per rendere l'esperienza di navigazione più piacevole ed efficiente. Se continui ad utilizzare questo sito web, acconsenti all'utilizzo dei cookie da parte nostra. Informazioni
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.