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ASPARAGI: ECCELLENZE VENETE
Gli asparagi rappresentano una realtà di eccellenza per il Veneto, contando prodotti certificati “D.O.P.” a denominazione di origine protetta ed “I.G.P.” [...]
Shelf-life e confezionamento degli alimenti sottovuoto
Il trascorrere del tempo è indubbio che incida sugli alimenti i quali, una volta preparati, a prescindere dal sistema di [...]
I LEGUMI E IL FAGIOLO DI LAMON DELLA VALLATA BELLUNESE
I legumi sono i semi commestibili della Famiglia delle Leguminose, sottofamiglia Papilionee e le caratteristiche merceologiche degli stessi sono descritte [...]
Il nostro pane quotidiano
Dal termine “panatura o impanatura”, che consiste nel processo attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di [...]
Papaya: “un caso giuridico”
Risulta sempre più frequente e diffusa ai giorni nostri la locuzione di spesa “a chilometro zero”, agevolando prodotti stagionali del [...]
PRODUZIONI “TERRITORIALI” MERITEVOLI DI RICONOSCIMENTI”
Applicando il Regolamento CE n. 510/2006 del Consiglio del 20.03.2006 e l’ulteriore normativa connessa ed integrativa, comunitaria e nazionale, finalizzata [...]
FORMAGGIO E LATTE IN POLVERE: LA DIATRIBA TRA ITALIA E UE
In tempi recenti i mass media nazionali hanno dato non poco spazio alla diatriba nata tra Italia e Europa in [...]
Spezie ed erbe aromatiche associate a marchi di qualità
Le spezie risultano protagoniste di molti piatti ed una regione italiana che vanta una tradizione culinaria dove il loro utilizzo [...]
Norme di commercializzazione per le noci con guscio
La normativa comunitaria, con particolare richiamo ai Regolamenti CE n. 175/2001, n. 46/2003, n. 80/2003, detta riferimenti specifici per la [...]
