Italiano
Pinsetta con polpettine di Nero dei Nebrodi
Specialità senza confini la carne di questo suino nero, un aroma dal gusto deciso. Lavoreremo la sua carne al naturale, condita [...]
Ciotola pugliese di semola e antichi cereali
Con minestrone di legumi È sempre più evoluta la ricerca nel vasto mondo dell’arte bianca. Quella che vi propongo è [...]
Per ogni ricetta un impasto
Quando si dice “getto le armi”, sembrava proprio il caso di questo numero di Zafferano. In effetti abbinare il limone [...]
Sfogliatine al profumo di farro con pere
Il frutto senza ombra di dubbio alcuno più poliedrico è la pera. Il suo utilizzo lo troviamo dagli antipasti, passando [...]
Bagel o’fish
Street food è soprattutto dare vita ad una idea veloce, gustosa, ricca e geniale. Friggere è da sempre la prima [...]
Focaccia di topinambur con guazzetto di veraci allo zenzero
Benvenuta estate, voglia di freschezza e di sapori avvolgenti. Nella mia terra la vongola verace ricca e carnosa sposa lo [...]
Pizza and roll
Semplice come una idea di buon mattino: un impasto di farina “00”, semola di Tumminia, lenta maturazione e poi sfogo [...]
Pala romana ai “fellaccià”
Una vera golosità in questo periodo sono, senza dubbio, i fichi. Tra le tante varietà, quelli più golosi sono di [...]
MUFFIN D’AUTORE
È inutile sottolineare l’importanza degli asparagi nella cucina tradizionale italiana, nelle mie ricette gli asparagi verdi o bianchi sono da [...]
Crostino gourmet
Qualcosa di speciale può essere creato solo da mani esperte e da attrezzature all’avanguardia. Buon connubio, quindi, tra la [...]
