È inutile sottolineare l’importanza degli asparagi nella cucina tradizionale italiana, nelle mie ricette gli asparagi verdi o bianchi sono da sempre utilizzati per realizzare le migliori pizze gourmet. Sia freschi che conservati, sposano ogni tipo di abbinamento, dai formaggi alle carni pregiate, dal pesce ai crostacei, gli asparagi riescono sempre a dare quel tocco di classe in più. Ottima cosa per il breakfast continentale aggiungere alle uova delle punte di asparagi e del croccante bacon, ma cosa ne pensate di esagerare con qualcosa di estremo, come ad esempio servire un muffin agli asparagi per colazione?

Ingredienti: acqua; sale; burro; zucchero di canna; latte fresco; farina 00; uova; asparagi ed asparagi in polvere; parmigiano; lievito pasticceria chimico. Impasto e cottura: Portare a bollore 150 g acqua, 10 g sale, 450 g burro. Incorporare in ordine:150 g zucchero di canna integrale, 40 g latte fresco, 640 g farina. Miscelare gli ingredienti in ordine e poi incorporare: 200 g tuorlo d’uovo, 100 g asparagi frullati, 4 g di spinaci in polvere, 340 g albume. Amalgamare: 230 g Parmigiano, 10 g lievito chimico, asparagi caramellati a secco. Versare in appositi stampini da muffin ed infornare a 180° per circa 20 minuti.