Semplice come una idea di buon mattino: un impasto di farina “00”, semola di Tumminia, lenta maturazione e poi sfogo alla fantasia! Da parte mia ho scelto un ripieno goloso ed italianissimo, ma…guai a fermare l’estro!

Ingredienti: Farina blu Pasini 70%; semola di Tumminia 30%; Idro 60%; lievito secco nuage 0,2%; sale fino marino 2,5%; crema di Pecorino; crema di Parmigiano; burrata; mozzarella di bufala; prosciutto alla brace.

Una volta realizzato l’impasto con tecnica classica a 24 ore con l’impastatrice Hercules 20, stendere il panetto e condire con bufala e burrata, cuocere in forno Vesuvio a 320°C per 90 secondi. Sfornare e guarnire con uno strato di prosciutto, uno di creme ed ancora uno di prosciutto, infornare per 60 secondi. Sfornare, arrotolare e far dorare bene per 60 secondi.