Italiano
Le mie zuppe e le mie minestre
Il mio continuo “camminare la terra dei formaggi” spesso mi porta a scoprire antiche tradizioni montanare legate alla cucina, una [...]
Pane, burro e acciughe
Quanti ricordi legati ai tempi spensierati dell’adolescenza, il ritorno dalla scuola, i compiti del dopo scuola, e, finalmente il tanto [...]
Il rafano e il formaggio
Quanto ho pianto quand’ero ragazzino, ricordo che gli occhi erano gonfi quando mio padre, in cucina, continuava a grattugiare la [...]
La mia pasta ripiena
Ah, come dimenticare gli spensierati anni della gioventù, quando, suonata la campanella dell’ultima ora del sabato, si correva a casa, [...]
Il Cilentano ai fichi
Un formaggio che racconta una storia d’altri tempi Nel mio lungo ed eterno “cacio girovagare”, questa volta mi sono fermato [...]
Il formaggio e il sottovuoto
I miei ricordi mi conducono a quando avevo sei anni, papà e mamma spesso andavano a far visita a dei [...]
Formaggio impanato e fritto
È veramente curioso come i formaggi si possano trasformare in mille modi, la loro duttilità è davvero incredibile. Li abbiamo [...]
Più creativi e stuzzicanti con i formaggi
“……E tu chiamala estate, questa estate senza……” , senza la solita insalata di riso o di pasta fredda, spesso troppo [...]
I FORMAGGI A PASTA MOLLE: LA MIA PASSIONE
Più di una volta mi sono chiesto, se mi piacciono di più i formaggi a pasta dura, a lunga stagionatura, [...]
Il cacio e il pepe
Ho vissuto a Roma per molti anni, e devo dire, che il piatto in assoluto che preferivo, e che preferisco, [...]
