Italiano
Salse e Sughi
È proprio così, c’è tanto da studiare quando si vuole parlare di “salse e sughi” perché si apre un mondo [...]
Un elemento versatile e fantasioso
E' un pesce eclettico, versatile, anche polivalente, dalla struttura bianca, che si presta a molte preparazioni gastronomiche. Un cuoco ha [...]
I fondamentali per la preparazione delle salse
Parlare oggi di “salse” con molti professionisti non è facile, ognuno ha le sue ricette, ciascuno ha la sua libera [...]
Per Un’Esatta Definizione di Finger Food
Nel mondo culinario professionale il termine Finger Food nacque formalmente dal 12 al 17 febbraio del 2002 all’Expo- Gast di [...]
Il gusto in unica commistione
I cuochi sono sempre stati geniali, fantasiosi, molte volte disciplinati nel cucinare, altre volte un po’ troppo esasperati nella ricerca [...]
Piatti speciali o testimonianza di fantasia?
L’insieme di alimenti e/o prodotti che sono mescolati insieme, poi conditi e ben disposti sui vari “assiette” sono una grande [...]
Bianche, verdi e nere – Le olive in cucina
Le olive sono un alimento particolarmente eclettico, infatti possono essere impiegate indifferentemente dall’antipasto al dolce. Nella tradizione linguistica di alcune [...]
Sperimentazioni con l’olio extravergine di oliva
Quando si parla di olio extravergine di oliva, lo si deve intendere come un grasso nobile, un alimento versatile che [...]
Aperitivo? Polpettine!
Quando in cucina si preparano le carni inevitabilmente si producono dei ritagli che, solitamente, vengono triturati così da ottenere carne [...]
