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Zuppe e Minestre
Mezzo secolo all’insegna della buona cucina e dell’ospitalità Sono passati più di cinquant’anni da quando Romano Franceschini, insieme alla moglie[..]
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Ingredienti per 4 persone: Lenticchie g 400; cipolla rossa g 50; olio extravergine g 40; vino bianco cl 50; cotica[..]
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Con minestrone di legumi È sempre più evoluta la ricerca nel vasto mondo dell’arte bianca. Quella che vi propongo è[..]
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Per questo articolo ho pensato di proporre un classico della cucina spagnola: il gazpacho. Nella cucina spagnola, il gazpacho è[..]
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L’interpretazione stellata di un piatto povero medievale Mariangela Susigan, chef stellato del Ristorante Gardenia di Caluso, da anni ha una[..]
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Per il brodo dell’orto e citronella: 150 g carote; 150 g cipolle; 100 g porro; 50 g sedano; 100 g[..]
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Pomodoro giallo, ortaggi, astice, baccalà mantecato e pesce spada affumicato Un’ottima portata per l’estate e, se servita calda, piacevole anche[..]
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Vellutata di uva fragola Sensuale per il sapore insieme dolce e asprigno oltre che per la morbida consistenza. Da gustare[..]
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Con patate e olive Personalmente servo questo piatto come antipasto, ma può essere portato in tavola anche come piatto unico[..]
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Di Zafferano 