Con patate e olive

Personalmente servo questo piatto come antipasto, ma può essere portato in tavola anche come piatto unico o come secondo accompagnato con delle fette di pane tostato.

Ingredienti: 800 g di moscardini; 200 g di patate; 50 g olive nere secche; ½ bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d’aglio; 200 g salsa di pomodoro passata; prezzemolo; sale; olio extravergine; pepe bianco. Pulite i moscardini sotto l’acqua, se di piccola taglia li potete lasciare interi oppure tagliare a metà. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli. Fate soffriggere l’aglio in una pentola, quando questo sarà imbiondito unite i moscardini e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete le patate e fate rosolare insieme ai moscardini per qualche minuto. Riducete la fiamma e aggiungete la passata di pomodoro fresco, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa trenta minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e le olive nere. Mescolate e servite.