Crema di Bruxelles

Al melograno e senape Ingredienti per 4 persone: 350 g di cavoletti di Bruxelles + 12 cavoletti da tenere a[..] Leggi di più
Di Zafferano

Mousse leggera di fagioli bianchi

Finferli saltati e olio di pistacchio Ingredienti (per 5 persone): 250 g di fagioli bianchi; 100 g di funghi finferli;[..] Leggi di più
Di I.M.A.H.R.

Zuppa di rapa, borragine e...

Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca Ingredienti per 4 persone: g 300 rapa; g 250 borragine; g 80 scalogno;[..] Leggi di più
Di Zafferano

Vellutata di cozze di Scardovari...

Con crostini di pane al nero di seppia e “chips” di speck dolce di Asiago La zuppa di cozze e[..] Leggi di più
Di Stefano Pepe

E a cena “Supper”

Brodi, ristretti, vellutate, creme, minestre e zuppe “Supper” è il pasto classificato dagli inglesi, quello serale, dove d’obbligo è servita[..] Leggi di più
Di Marco Valletta

Zuppa di zucca violina con...

Scalogno glassato, polvere di olive taggiasche e liquirizia Ingredienti per 4 persone Per il polpo (500 g) Lessare il polpo[..] Leggi di più
Di nazionale italiana cuochi

Crema di piselli e fave,...

Tentacolo di piovra arrostito, testina di vitello scottata e stracciatella di burrata Ingredienti per la crema per 4 persone: 500[..] Leggi di più
Di Zafferano

La zuppa di orzi antichi...

Francesco Ceccarelli è quello che si potrebbe definire uno chef stellato dei genetisti. Uno studioso però sul campo, che ha[..] Leggi di più
Di Efrem Tassinato

“Pasta e fasioi”

La minestra prende il nome da “ministrare”, “amministrare”, perché veniva servita a tavola, ossia ministrata dal capo famiglia e contiene[..] Leggi di più
Di Albino Zoccarato