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Risotti
Un’idea gastronomica calda, ispirata ad uno dei piatti più famosi della cucina classica italiana, qui proposto in punta di dita.[..]
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Gamberi rossi di Mazzara e uova di trota Un piatto che nasce dall’incontro tra la cremosità avvolgente della tradizione italiana[..]
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Gambero rosso e la sua emulsione Un risotto con sapori intensi e rispetto della materia prima. Un piatto che presenta[..]
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Risotto ai bisi di Borso, Morlacco del Grappa e menta Il risotto, una preparazione straordinaria che risveglia la creatività e[..]
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Con Craterellus cornucopioides (o corno dell’abbondanza), zucca in purezza con piccola frittura di bosco Ingredienti per 4 persone Per il[..]
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Cremoso di erborinato ai frutti rossi ed arachidi Vi propongo un riso Carnaroli classico, invecchiato un anno, abbinato al dolce[..]
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Stracciatella campana, emulsione di basilico e pinoli Da tempo, per ricettare i risotti, uso un riso che è coltivato a[..]
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Un risotto “in forma” al nero di seppia con ricci e burrata, ispirato alle arancine, per un piatto ricco di[..]
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Attualmente nella carta del nostro ristorante, il risotto agli scampi che vi propongo è ispirato al celebre scrittore e appassionato[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 