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Radici Commestibili
Per il gelèe di carote e mango: dl 2 purea di mango; dl 1 succo di carota gialla; g 16[..]
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Alle erbette e asparagi verdi di Pernumia Ingredienti: Topinambur g 300; asparagi verdi g 200; ravioli alle erbette g 280;[..]
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Con pomodoro e cicoria selvatica Ingredienti per 4 persone: Per il farro: Farro decorticato g 200; pomodori ramati maturi g[..]
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Alcune sono nel nostro frigorifero da sempre: carote, bietole, ravanelli, cicorie. Ci sono però tantissime altre radici commestibili che solo[..]
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Le nuove tendenze di miscelazione e le mode hanno negli ultimi anni visto una diffusione capillare dello zenzero come ingrediente[..]
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L’evoluzione del gusto Le influenze della cucina etnica e globalizzata influenzano anche il mondo del beverage, generando nuovo appeal nelle[..]
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Con salmone marinato al whisky e sedano rapa Il sedano rapa è una radice che amo particolarmente. Lo utilizzo in[..]
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Da Pietro Leeman, di cui ho letto diversi libri e che ho conosciuto durante un corso, stavolta prendo in prestito[..]
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Qualche appunto sul grande appuntamento veronese Passata la voglia di vino dei visitatori (poco meno di 130 mila), degli affari[..]
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Italiano
Di Angelo Giovanni DI Lena 