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Le spezie
“Le bevande danno il ritmo alla nostra quotidianità, e sono anche fonte di ebbrezza: quante volte ci siamo rilassati al[..]
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Sempre più spesso troviamo cibo bello, creativo, etnico, completo, come saluto dello chef o come aperitivo o nei buffet dei[..]
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In questo numero apriamo un capitolo molto importante per quanto riguarda il mondo della miscelazione: quello delle spezie, usate prevalentemente[..]
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“Cum grano salis” Le piante delle spezie crescono generalmente in zone tropicali e, una volta essiccate, ognuna di esse acquisisce[..]
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Pensate al peperoncino, alla cannella, alla salvia, e a tutte le spezie e odori che anche lungo i nostri corsi[..]
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Avrei voluto urlare, ed ero muto; la mia religione era il profumo. Pier Paolo Pasolini Farra d’Isonzo (Gorizia), terra di[..]
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Alla vigilia del Natale scorso è morto a 77 anni, nella sua casa di Vicenza, Alfredo Pelle. Gastronomo, docente, giornalista[..]
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Come le erbe aromatiche, anche le spezie trovano nel microonde un valido alleato, che, per tipologia di funzionamento, crea esaltazione[..]
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Caratteristiche e proprietà alimentari Le spezie (o droghe) sono parti di sostanze vegetali fortemente aromatiche, spesso di provenienza esotica, che[..]
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