Baccalà al curry saporito

Con ragù di finocchio all’anice stellato, Pernod e vellutata di aneto Questo giovane cuoco del Salento (ma già con alle[..] Leggi di più
Di Zafferano

Agnello al Ras El Hanout

Michelangelo Sparapano ha girato il mondo per lavoro, e continua a farlo, acquisendo abilità nella preparazione e presentazione di piatti[..] Leggi di più
Di nazionale italiana cuochi

Dolcissima orchidea

La vaniglia cresce spontanea solo in Messico, perché solo lì è in grado di vivere l’unico insetto (ape Melipona) responsabile[..] Leggi di più
Di Angela Ruzzante

L’Uomo inseguito dalle spezie

Il valore, la varietà di impiego, le virtù vere o pretese rendono le spezie simbolo di ricchezza e di lusso[..] Leggi di più
Di Cristina Mocci

Non solo pasta

Cucina professionale Dal 1995 ho iniziato a collaborare con aziende produttrici di attrezzature da cucina principalmente per lo sviluppo di[..] Leggi di più
Di Guido Ongaro

Il cacio e il pepe

Ho vissuto a Roma per molti anni, e devo dire, che il piatto in assoluto che preferivo, e che preferisco,[..] Leggi di più
Di Alberto_Marcomini

In omaggio a Cristoforo Colombo

Taglierini nei fagioli I taglierini prevedono un impasto di soli farina, acqua e sale. Impastare a mano così che la[..] Leggi di più
Di I.M.A.H.R.

Un’altra torta di mele!

Quando la cannella fa la differenza Citata nella Bibbia, usata dagli antichi egizi per l’imbalsamazione, utilizzata fin dall’antichità come antimicrobico[..] Leggi di più
Di Lady Chef

Salmerino in olio cottura al...

Ingredienti: Cipolla al vino speziato; riso al cocco e curcuma; gelatina di tè salato al cardamomo; “Buon Enrico” saltato alla[..] Leggi di più
Di Unione Cuochi Del Veneto