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La Pera
Ingredienti: Carré d’agnello scalzato g. 800; crosta croccante al mirtillo g. 200; salsa di pere e Amarone ridotta g. 100;[..]
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Ingredienti per 6 persone: Per la massa di ricotta: ricotta fresca di pecora g 500; zucchero a velo g 150;[..]
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Pera marinata: 4 pere qualità Coscia; 200 g acqua; 200 g ritagli di pera; 100 g zucchero; 5 g acido[..]
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È estremamente difficile trovare menzioni di frutteti intesi come colture autonome, è relativamente più frequente imbattersi in alberi da frutto[..]
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Abbinare le pere con il vino è sicuramente difficile in quanto il frutto contiene tanta acqua ed ha una percentuale[..]
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L’abbattitore, normalmente indispensabile in cucina, trova spazio al bar per contribuire ad innovare, stoccare le materie prime ed abbattere i[..]
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Sicuramente uno dei prodotti più conosciuti al bar è l’Acquavite di pere Williams, più comunemente chiamata Grappa alla pera. La[..]
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Macaron g 200 mandorle; g 200 zucchero a velo; g 80 albumi guscio; g 80 albumi; g 200 zucchero; g[..]
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Con questo dessert facciamo un vero e proprio omaggio alla Sicilia, terra di grande tradizione e cultura, dove si produce[..]
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Italiano
Di Fabio Momolo 