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Il Sottovuoto
Quando le nuove tecnologie raggiungono il mondo dell’alimentazione, il fuoco della creatività si infiamma. Ecco comparire in cucina nuove proposte[..]
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Trasformare materiali residuali di lavorazione in prodotto nobile è l’applicazione reale del sogno alchemico di tramutare il piombo in oro.[..]
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Le nuove tendenze della miscelazione nascono da tecniche della cucina. Gli ultrasuoni, la cottura sottovuoto, i distillatori. E, fra gli[..]
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Perché accontentarsi di una fragola sola quando, con un piccolo escamotage assolutamente naturale, possiamo riempirla con il succo di altre[..]
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Tra i vari metodi di vinificazione ne esiste uno che sicuramente ha interessato tutti noi, almeno una volta nella vita.[..]
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Il bag in box deve la sua nascita - avvenuta nel 1965 in Australia - al produttore vinicolo Thomas Angove[..]
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Caramellata in antiaderente con miele di castagno e erbette di montagna, sedano scottato allo zenzero, porri e zucca in salsa[..]
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I vantaggi del sottovuoto sono ampiamente conosciuti, tanto che anche a livello casalingo si utilizza ormai questa tecnica sia per[..]
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Al primo impatto si direbbe che la cottura sottovuoto al microonde è un procedimento impossibile, ma considerando che parliamo di[..]
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Italiano
Di Stefano Renzetti 