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Il Sottovuoto
Il sottovuoto permette di realizzare piatti in modo veloce, gustoso e salutare. Oltre a conservare il cibo, con il sottovuoto[..]
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Con quinoa, alghe wakame e brodo affumicato Il sottovuoto è una tecnica, entrata a far parte del mondo della cucina[..]
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Per lo storione: Filetto di storione e olio di vinaccioli. Privare il filetto di storione della pelle e del grasso[..]
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In guazza di cardoncelli e losanghe di verdure Ingredienti per 4 persone: Per il fiocco di vitello: g 600 campanello[..]
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Patate agli agrumi e purea di peperone Ingredienti per 4 persone: 4 pz tranci di ombrina deliscata e squamata; erbe[..]
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Il suo fondo e ortaggi invernali Per i petti di galletto: 500 g petti di galletto; 6 g sale bilanciato[..]
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Per la palamita: g 300 filetto di palamita; sale e zucchero q.b.; g 2 spezie miste.Cospargere i filetti di palamita[..]
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Ingredienti: Kg 1 circa coscia di agnello; g 20 olio EVO; g 10 whisky; g 7 sale; g 1 pepe[..]
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Budino di patate, carciofi e fave “in porchetta”. Maialino: 1 pancia di maialino di cinta senese orvietano (10% del peso[..]
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Italiano
Di Dario Pierandi 