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I Cereali
Una zuppa d’orzo e fagioli è simbolo del mangiar contadino, ruspante ma mica tanto povero, a riproposta di una dieta[..]
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Desideriamo soffermarci sull’importanza dell’uso dei cereali nella nostra cucina, tenendo presente che il patrimonio culturale delle cucine territoriali d’Italia è[..]
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Ingredienti: Per i mini burger: 200 g di amaranto; 200 g di orzo; 200 g di patate viola; 200 g di[..]
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Spesa per 4 persone 20 cl Pilsner Urquell; 1 filetto di aringa affumicata; 50 g pecorino da grattugiare media stagionatura;[..]
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Ingredienti per 4 persone: g 320 orzo perlato; g 50 crescione selvatico; g 80 burro; g 80 Grana Padano; g[..]
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Ingredienti per 4 persone: 700 g di murici; 200 g di vino bianco; 1 l di acqua; 7 g di[..]
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Ingredienti per 4: Per la pastella: g 150 birra; g 60 farina di frumento; g 40 farina di segale; g 2[..]
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I ricordi della campagna e del lavoro che ho svolto negli anni quaranta, da ragazzino, sono ancora ben impressi nella[..]
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Ingredienti (4 persone): Olio di oliva extravergine; fette di polenta spesse circa 1,5 cm (la polenta a casa della nonna[..]
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Italiano
Di Efrem Tassinato 