Italiano
Un saluto ed un augurio
La F.I.C. incontra Sirman e Zafferano E’ con grande mio piacere ufficializzare la presenza nelle pagine di questa autorevole rivista[..] Leggi di più
Di Rocco Pozzulo “Fresco Evoluto”
Sicurezza tecnologica Non solo i grandi cuochi ma anche la piccola ristorazione può contare sulla migliore tecnologia. E può diventare[..] Leggi di più Di Romolo Cacciatori Viaggio nel cibo da..brividi
La cucina del freddo è tipica della nostra epoca: non solo freddo per conservare, ma anche per cucinare. Freddo, semifreddo,[..] Leggi di più Di Alfredo Pelle Caldo/freddo al microonde
Il titolo di questo numero di Zafferano - freddo semifreddo e mantecato - lascia poco spazio a temi riguardanti l’utilizzo[..] Leggi di più Di Paolo Rossetti Le anfore
I frigoriferi degli antichi Riguardando delle vecchie foto scattate durante un viaggio a Festo, famoso sito archeologico nell’isola di Creta,[..] Leggi di più Di Cristina Mocci Premio Gelato Giovani 2016
A Torino la prima edizione Si è svolta a Torino, lo scorso marzo, la prima edizione del “Premio Gelato Giovani”[..] Leggi di più Di Piera Genta In Sicilia con Sirman
Messina 22 febbraio 2016 Una ventina di ricette e una full immersion tra le stuzzicanti proposte e le nuove tecnologie.[..] Leggi di più Di Zafferano La temperatura va tenuta sotto...
Per raggiungere risultati gastronomici eccellenti Il piacere della tavola va assaporato con garbo, soprattutto facendo attenzione alle temperature, positive e[..] Leggi di più Di Marco Valletta Prodotti surgelati e congelati: due...
A volte, impropriamente, utilizziamo i termini di surgelazione e congelamento indifferentemente, senza considerare che trattasi di due tecniche nettamente distinte,[..] Leggi di più Di Annalisa Case 