Emme come melanzana…e miele

in collaborazione con Alberto Assi Un gelato e un abbinamento inconsueto Un gelato alla melanzana stupisce per la sua preparazione[..] Leggi di più
Di Michele Gilebbi

Risotto al mandarino di “Vespasia”

con gamberi rossi e formaggio di capra Scritto da Emanuele Mazzella, Executive Chef Ristorante Vespasia Il ristorante “Vespasia” si trova[..] Leggi di più
Di Zafferano

Un must della mantecatura

Indispensabile per risotti eccezionali Quest’arte di amalgamare non solo è una tecnica ma è un passaggio – semplice e al[..] Leggi di più
Di Sonia Re

I.M.A.H.R.

International Maîtres Association Hotel Restaurant L’IMAHR International Maîtres Association Hotel Restaurant nasce per iniziativa di numerosi Professionisti del Food &[..] Leggi di più
Di Robbie Pezzuol

Tavolozza di Primavera

Ingredienti per 4 persone: Per la passata di fragole: 250 g fragole belle mature; 90 g zucchero a velo. Cuocere le[..] Leggi di più
Di Lady Chef

Un inno alla buona terra

Risotto di Vialone Nano Veronese IGT mantecato alla crescenza di caprino di Montegalda, animella croccante, quenelle di gelato alla barbabietola[..] Leggi di più
Di Stefano Pepe

Ricotta e pera

con semifreddo al limone e zafferano Scritto da Domenico Lampedecchia, componente Nazionale Italiana Cuochi Ingredienti Per la sfera di ricotta:[..] Leggi di più
Di nazionale italiana cuochi

Semifreddo al pistacchio e cioccolato...

su biscotto integrale e coulisse di lamponi Ricetta di Francesco Chiaranda membro del Team Venezia Chef e sous chef del[..] Leggi di più
Di Alessandro Silvestri

I grandi piatti freddi

Una grande tradizione della ristorazione Nei ristoranti di lusso 5 stelle anni 50, La Grande Carte veniva presentata al cliente[..] Leggi di più
Di Segreteria JRE