Italiano
Emme come melanzana…e miele
in collaborazione con Alberto Assi Un gelato e un abbinamento inconsueto Un gelato alla melanzana stupisce per la sua preparazione[..] Leggi di più
Di Michele Gilebbi Risotto al mandarino di “Vespasia”
con gamberi rossi e formaggio di capra Scritto da Emanuele Mazzella, Executive Chef Ristorante Vespasia Il ristorante “Vespasia” si trova[..] Leggi di più Di Zafferano Un must della mantecatura
Indispensabile per risotti eccezionali Quest’arte di amalgamare non solo è una tecnica ma è un passaggio – semplice e al[..] Leggi di più Di Sonia Re I.M.A.H.R.
International Maîtres Association Hotel Restaurant L’IMAHR International Maîtres Association Hotel Restaurant nasce per iniziativa di numerosi Professionisti del Food &[..] Leggi di più Di Robbie Pezzuol Tavolozza di Primavera
Ingredienti per 4 persone: Per la passata di fragole: 250 g fragole belle mature; 90 g zucchero a velo. Cuocere le[..] Leggi di più Di Lady Chef Un inno alla buona terra
Risotto di Vialone Nano Veronese IGT mantecato alla crescenza di caprino di Montegalda, animella croccante, quenelle di gelato alla barbabietola[..] Leggi di più Di Stefano Pepe Ricotta e pera
con semifreddo al limone e zafferano Scritto da Domenico Lampedecchia, componente Nazionale Italiana Cuochi Ingredienti Per la sfera di ricotta:[..] Leggi di più Di nazionale italiana cuochi Semifreddo al pistacchio e cioccolato...
su biscotto integrale e coulisse di lamponi Ricetta di Francesco Chiaranda membro del Team Venezia Chef e sous chef del[..] Leggi di più Di Alessandro Silvestri I grandi piatti freddi
Una grande tradizione della ristorazione Nei ristoranti di lusso 5 stelle anni 50, La Grande Carte veniva presentata al cliente[..] Leggi di più Di Segreteria JRE 