Italiano
Da oltre 70 anni al fianco dei pubblici esercizi
Siamo lieti di comunicarvi che, a partire da questo numero, Zafferano magazine accoglierà una nuova rubrica frutto della collaborazione con [...]
Fritto di seppia marinata allo zenzero e scorzonera
Crocchetta di patate viola, topinambur alla curcuma e mentuccia, salsa teriyaki. Ingredienti: Per il fritto: 4 seppie; 20 g di [...]
Il respiro profondo delle Valli del Natisone
È stata la passione per le magiche Valli del Natisone a far nascere “Sale e Pepe”. Innamorati di questo angolo [...]
Un Ponte tra il Friuli e l’estremo Oriente
Nell’incantevole cittadina di Gradisca d’Isonzo c’è “Il Ponte”, storico ristorante e luogo di golose sperimentazioni gastronomiche che uniscono idealmente il [...]
Risotto Carnaroli con baccalà sfogliato
Topinambur e liquirizia Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di merluzzo nordico; 280 g di riso Carnaroli; 200 [...]
Le radici cinesi nella medicina e in cucina
Che siate già stati Cina, o che non abbiate ancora messo piede nel suolo della Repubblica Popolare Cinese, è certo [...]
Capasanta arrostita al burro di cacao
Purè di scorzonera, cavolfiore viola, olio al bergamotto Per le capesante: 4 capesante fresche americane; burro di cacao Mycryo; Fleur [...]
Divino ravanello
I ravanelli, tipici della primavera e dell’inizio dell’estate, ipocalorici ma ricchi di principi nutritivi, buccia rossa e interno bianco, hanno [...]
Radici, ingredienti dimenticati
Nel mondo della cucina si lanciano spesso accorati appelli a oscuri “principi etici” che dovrebbero orientare l’odierna arte culinaria verso [...]
Un memorabile week end in terra veneta
Con la grande famiglia Sirman In un primo fine settimana di maggio previsto piovoso, ma rivelatosi magnifico, Sirman ci ha [...]
