Italiano
Semplici, miste o composte
Le insalate vengono classificate in tre categorie: semplici, miste e composte. Semplici sono l’accompagnamento tradizionale di arrosti, carni cotte alla brace o [...]
Le polpette di mamma Maria
Possiamo definire le polpette un piatto della tradizione italiana. Potremmo dire che in ogni paese troviamo le polpette protagoniste delle nostre tavole, [...]
Zuppa di ortiche e orzo
L’ortica è una pianta erbacea che si trova ovunque, è molto utilizzata per la preparazione di risotti, minestroni e zuppe… [...]
I corsi firmati A.M.I.R.A per maître sommelier
A.M.I.R.A (associazione maître italiani ristoranti alberghi) è nata nel 1955 presso il ristorante Savini di Milano e riconosciuta giuridicamente con [...]
Risotto al topinambur
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli; 1 cipolla; 400 g di topinambur; 40 g di Parmigiano Reggiano [...]
Ravioli alla rosa di Gorizia
Con mazzancolle flambate all’amaro Nonino Ingredienti per 4 persone: 16 ravioli di 20 g cadauno ripieni di ricotta e radicchio [...]
Penne con fichi e prosciutto crudo
Preparazione al flambé davanti al cliente Ingredienti per 4 persone: 320 g di penne rigate; 200 g di sugo di [...]
