L’ortica è una pianta erbacea che si trova ovunque, è molto utilizzata per la preparazione di risotti, minestroni e zuppe… come quella che vi propongo di seguito!

Ingredienti per quattro persone: 250 g di orzo; 300 g di foglie di ortica; 1,5 litri di acqua; trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo, timo); due cipolle; olio di oliva extra vergine; sale e pepe; Parmigiano grattugiato. In una pentola coperta con l’acqua salata cuocere l’orzo per circa 30 minuti (comunque controllarne la cottura). Nel frattempo, affettare le cipolle e in una padella con l’olio farle appassire. Lavare le ortiche, sgocciolarle, tagliarle grossolanamente e unirle alle cipolle con il trito delle erbe aromatiche, eventualmente aggiustare con sale e pepe. Versare il tutto nella pentola con l’orzo e portare a termine la cottura a fuoco lento sino a quando l’acqua si sia quasi assorbita del tutto. Servire, se possibile, in ciotole di terracotta con dei crostini di pane abbrustoliti, una abbondante spolverata di Parmigiano e, a piacere, una macinata di pepe fresco.