Italiano
Mango profumato alla curcuma
Gamberoni scottati all’olio con erbetta cipollina sfumati al vino passito dei Colli Euganei All’inizio della mia carriera, a metà degli [...]
Quenelle di grano saraceno integrale macinato a pietra con fili di verdure, semi e olio di lino, scaglie di grana di bufala
Da un po’ di anni nelle mie ricette cerco di valorizzare gli antichi cereali 100% italiani provenienti da filiere selezionate [...]
Salsiccia nostrana scottata con fi chi caramellati al Moscato passito dei Colli Euganei e aceto di mele, crostino di polenta gialla di Marano
Quest’estate l’amico Ferruccio Zamolo, titolare della storica trattoria “al Bigolaro” nei colli Euganei, mi ha chiesto delle spiegazioni su alcune [...]
Sandwich con Pan di Formaggio, sfoglia croccante alle noci e semi di lino, zucca e canapa
Lavorando per il centro cottura della Cooperativa Verlata a Villaverla, ho conosciuto e apprezzato parecchi prodotti dell’azienda Latterie Vicentine per [...]
I Verlatini al cioccolato Venezuelano Carenero
Aromatizzato alla cannella con nocciole Piemonte e farro Collaboro ormai da un anno e mezzo con la Cooperativa Verlata. Tra [...]
Miglio bio decorticato profumato al timo, i suoi fiori in crema mantecata al Castelgrotta, croccante di speck d’anatra
Il Castelgrotta è un formaggio della Cooperativa delle Latterie Vicentine dal sapore marcato e deciso, creato utilizzando solo latte vaccino [...]
