Michele_Gilebbi

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Michele Gilebbi

Minestra di pasta e lumachine di mare in porchetta

By |febbraio 14th, 2020|

In versione marchigiana La “munnezzaglia” è il formato misto di pasta rotta di recupero tipico delle case napoletane di un [...]

Tra il Nord Africa e il Mediterraneo

By |settembre 24th, 2019|

Limoni canditi al sale Limoni canditi al sale E’ una preparazione tipica marocchina; vengono lavati e tagliati in quattro i [...]

FRUTTA ALLA FRUTTA

By |settembre 23rd, 2019|

Un piatto con purea di pere si può ben accompagnare con birre altrettanto fruttate. Fruttate non inteso come aromi tipici [...]

UNO SFIZIOSO GIOCO AROMATICO

By |settembre 21st, 2019|

Il piatto proposto parte dalla riscoperta di un ingrediente che molti di noi non hanno dimenticato: la pasta “tempestine”, usata [...]

Patatas Nana

By |luglio 23rd, 2019|

La Regina dello Street Food, anche se sono di parte Il progetto “Patatas Nana” nasce dalla voglia di valorizzare un [...]

Genuinità, tradizione e un pizzico di creatività

By |luglio 17th, 2019|

La ristorazione attuale punta esclusivamente sull’importanza della qualità delle materie prime utilizzate. Qualità non intesa solo in senso di gusto, [...]

Ho voluto creare un piatto estremamente semplice

By |luglio 16th, 2019|

Con basi solide della tradizione italiana e iberica La pasta ripiena è il piatto delle feste della nostra tradizione. Oggi [...]

Dov’è la confettura di fichi e la rimozione del dolore?

By |aprile 2nd, 2019|

Prendo un foie gras freschissimo di anatra, lo taglio a pezzetti e nel mentre elimino le vene interne e le [...]

UN “HOT DOG” DI LUSSO

By |agosto 7th, 2018|

Ecco la trasformazione di un classico hot dog che si ottiene variando gli ingredienti fino ad ottenere un arricchimento sicuramente superiore. Oltre [...]

Rinunciando alla perfezione

By |febbraio 13th, 2018|

I vantaggi del sottovuoto sono ampiamente conosciuti, tanto che anche a livello casalingo si utilizza ormai questa tecnica sia per [...]

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