Italiano
Indivia imbottita
Ingredienti per 4 persone: n. 4 indivia belga; n. 4 acciughe del Cantabrico; 50 g uva sultanina; 30 g semi di [...]
Prosciutto d’anatra
2 petti d’anatra (500 g ognuno); 1 kg sale grosso; buccia d’arancia. Spezie: pepe nero; paprika dolce; pepe coriandolo. Rifilare [...]
Patanegra e melone
Ingredienti per 4 persone: 1 melone e 1 prosciutto Iberico “Bellota”. Pulire e tagliare il melone a pezzi, tagliare il [...]
Pasticcio Iberico
Ingredienti per 4 persone Per le crespelle: 500 ml latte fresco; 5 uova; 175 g farina; sale q.b.; 50 g [...]
Frittura maremonti
Ingredienti per 4 pers. 300 gr. di cervello d’agnello Marinare per almeno mezz’ora il cervello d’agnello nel latte con uno spicchio d’aglio in [...]
Pizza Rossini
La pizza Rossini nasce a Pesaro tra gli anni ’50 e ’60, come accompagnamento all’aperitivo. Viene intitolata al compositore Gioachino [...]
I cioccolatini Boeri
Nonostante non sia molto chiara l’origine dei cioccolatini Boeri, tutti li conosciamo e li abbiamo scartati divertiti davanti al bancone [...]
Abbinamenti forti per sapori inebrianti
Gazpacho di fragole con panzanella balsamica di Prosciutto “Carpegna” Ingredienti per 4 persone: 100 g prosciutto “Carpegna”; 40 g di aceto balsamico [...]
Remojòn Granadino… Il merluzzo sotto sale de “El Deseo”
Sopra un letto di fette di arance pelate a vivo si adagiano scaglie di baccalà puro, non dissalato. Il tutto [...]
Salmone in bellavista
Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di salmone; 1 uovo; 1 cucchiaino di senape; 300 ml di olio [...]
