Marco_Sabatini

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Marco Sabatini

Il vegetale armato che si chiama carciofo

By |maggio 7th, 2021|

Il carciofo non è un vegetale economico. Se lo si desidera introdurre nel proprio paniere settimanale, andandolo ad acquistare dal fruttivendolo di [...]

IL GAMBERETTO DOVE LO METTO?

By |marzo 28th, 2021|

Insieme con il merluzzo. Se non impossibile, quantomeno ardua è la scalata pensando al modo per inserire il crostaceo all’interno della [...]

AAA cercasi leggerezza disperatamente

By |marzo 13th, 2021|

Il covid19 avrebbe dovuto renderci migliori...mi pare, ahimè, che tale aspettativa sia stata decisamente disattesa. Quel che è certo, invece, è che [...]

Il Lampredotto “de noaltri”

By |gennaio 20th, 2021|

C’è sicuramente un “lampredotto” nella vita di ognuno di noi, retaggio di questa o quella cucina povera, che ha permesso [...]

Se sei bello, bullo e balli be’…

By |febbraio 14th, 2020|

Fattelo dire dagli altri Il concetto di zuppa mi richiama alla mente immagini sopite di dorati paesaggi bucolici, ritmi di [...]

Sushi? Sashimi? Anisakis? Non basta il limone!

By |settembre 24th, 2019|

Antipasti, primi e secondi piatti, contorni, dessert e bevande, tutti con un ingrediente in comune: il limone! L’albero del limone [...]

LA PERA A TUTTO TONDO

By |settembre 23rd, 2019|

Come non riconoscere che la pera gode da sempre di ampio impiego nella ristorazione collettiva? Economica, durevole nel tempo, versatile. [...]

Il meglio… deve ancora venire

By |luglio 23rd, 2019|

Se parliamo di street food dico supplì, anzi supplì di cacio e pepe. Per quattro persone occorrono 200 g di [...]

“Riki ti ho pensato”

By |luglio 17th, 2019|

Da Pietro Leeman, di cui ho letto diversi libri e che ho conosciuto durante un corso, stavolta prendo in prestito [...]

Buonissimi!

By |luglio 16th, 2019|

Non sono uno di quelli a cui piace vincere facile e così questa volta, approfittando del periodo di riposo dalla [...]

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