Italiano
Pancetta di maialino arrosto
Il piatto che vi propongo per l’autunno è legato alle radici del territorio perché prevede prodotti tipici come il maiale [...]
Consistenze di anguilla
Un piatto che coniuga armoniosamente tradizione e territorio, Quanto vi propongo prevede l’utilizzo di prodotti tipici nonché ricette riconducibili a [...]
Cannelloni di stoccafisso con pizzaiola di pomodoro e crema d’aglio dolce
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta all’uovo Farina “00” g 250; uova fresche intere g 100; olio extra vergine q.b.; [...]
Polpettine di bufalo fritte con crema di mozzarella
Ingredienti per 6 persone Per le polpettine di bufalo: Fesa di bufalo Annutolo g 250; pane bianco g 100; pecorino grattugiato [...]
Risotto al limone con crudo di pesce
Ingredienti: Per il burro al limone: 400 ml succo di limone filtrato; 100 g brunoise di cipolla bianca; 1⁄2 spicchio aglio; [...]
Zuppa di provola affumicata con fi letto di bufalo ripieno di mozzarella e carciofi
Ingredienti per 6 persone: Per la zuppa di provola affumicata: Provola di bufala affumicata riva bianca g 200; patate g 70; [...]
Parmigiana di astice e melanzane con basilico e mozzarella
Ingredienti per 6 persone Per le melanzane fritte: melanzane tonde g150; latte fresco intero g 250; farina di semola di [...]
Insalatina variegata con anguria
La cucina oggi prende il filo vegetale senza però rinunciare a proteine e carboidrati. Ricordiamoci che siamo un popolo di mangia maccheroni! [...]
Hamburger di salmone e merluzzo
Con semi di quinoa, hummus di ceci, valeriana e pompelmo Scelgo questo piatto per incentivare il consumo del pesce, soprattutto [...]
Minestrone di mare e orto
Con molluschi, crostacei e verdure Ingredienti per 12 persone: Per il minestrone: Patate lesse g 100; acqua di frutti di [...]
