Italiano
Focaccia con gamberi, avocado e maionese al lime
Ingredienti: n. 10 tranci di focaccia; 80 g code di gamberi al vapore; 20 ml di salsa citronette; n 1 [...]
Mousse alla ricotta con cuore di ciliegia
Ingredienti per 4 persone: Cuore alla ciliegia: 250 g polpa di ciliegie; 30 g zucchero semolato; 2 g colla di [...]
Coulis di pomodoro profumato alla sambuca nera
Ingredienti per il coulis di pomodoro: 170 g pomodoro Ventura;120 g pomodoro San Marzano; 100 g pomodorino del Piennolo del [...]
Filetto di orata agli agrumi con spuma di Prosecco e lemongrass
Ingredienti per 4 persone Per il filetto di orata agli agrumi: N. 1 orata da 700 g; 50 g sale; [...]
Tartelletta alle olive verdi
Brisée alle olive: 100 g farina 00; 100 g farina integrale; 20 g polvere di olive verdi; 20 g polvere [...]
Tartelletta ai funghi
Per il cremoso ai funghi: 110 g ritagli funghi misti; 220 g ritagli funghi porcini; 20 g di scalogno; 120 [...]
Filetto di manzo arrostito
Per il filetto di manzo arrostito: 2 kg filetto di manzo; 200 g burro al timo; sale e pepe; 15 [...]
Salmone affumicato in mantello di luccio
Ingredienti pe 4 persone Farcia di luccio: 150 g polpa di luccio; 50 g panna fresca; 5 g scalogno maturato; [...]
Terrina di branzino con battuto di gamberi rossi e astice in salsa d’aglio e acciughe, insalata di aringa e arance alla cipolla con croccante di vino rosso e aceto balsamico
Ingredienti: g 70 code di gamberi rossi; n 2 filetti di branzino da 600 g; n 3 chele di astice [...]
Filetto di salmone marinato agli agrumi e in mantello di pesce bianco
Ingredienti - Per il salmone marinato: 300 g di salmone fresco;125 g sale fino; 60 g zucchero semolato; 58 g zucchero [...]
