Italiano
L’orto in un piatto
Cipolla bianca ripiena al topinanbur e piselli stufati, zucchina glassata in salsa Cesar, bombon di patate e tartufo pregiato, ravioli [...]
Petto di anatra arrostito con pralina di foie gras glassata
Alla rapa rossa e lampone, tegoletta di patata fritta e crema al cavolfiore Per il petto di anatra: n. 1 [...]
Filetto di nasello al vapore con calamari e verdure
Ingredienti: 200 g filetto di nasello intero; 50 cl panna fresca; n 4 calamari spillo; 100 g robiola spalmabile; 1 [...]
Pasticcio di quaglia con funghi e salsa alla carbonara
Uova di quaglia all’occhio di bue e olio all’erba cipollina Ingredienti per 4 persone Per il pasticcio: 300 g pasta [...]
Focaccia con gamberi, avocado e maionese al lime
Ingredienti: n. 10 tranci di focaccia; 80 g code di gamberi al vapore; 20 ml di salsa citronette; n 1 [...]
Mousse alla ricotta con cuore di ciliegia
Ingredienti per 4 persone: Cuore alla ciliegia: 250 g polpa di ciliegie; 30 g zucchero semolato; 2 g colla di [...]
Coulis di pomodoro profumato alla sambuca nera
Ingredienti per il coulis di pomodoro: 170 g pomodoro Ventura;120 g pomodoro San Marzano; 100 g pomodorino del Piennolo del [...]
Filetto di orata agli agrumi con spuma di Prosecco e lemongrass
Ingredienti per 4 persone Per il filetto di orata agli agrumi: N. 1 orata da 700 g; 50 g sale; [...]
Tartelletta alle olive verdi
Brisée alle olive: 100 g farina 00; 100 g farina integrale; 20 g polvere di olive verdi; 20 g polvere [...]
Tartelletta ai funghi
Per il cremoso ai funghi: 110 g ritagli funghi misti; 220 g ritagli funghi porcini; 20 g di scalogno; 120 [...]
