Fritto di seppia marinata allo...

Crocchetta di patate viola, topinambur alla curcuma e mentuccia, salsa teriyaki. Ingredienti: Per il fritto: 4 seppie; 20 g di[..] Leggi di più
Di Zafferano

“Arlecchinata” di gnocchetti alla fioretta...

(carota arancione e viola, topinambur, rapa rossa, cavolo navone) Agli inizi del secolo, nella zona prealpina di Recoaro Terme della[..] Leggi di più
Di Stefano Pepe

Sotto terra si raccolgono ortaggi

Da mangiare crudi o cotti e mai verdi Nella grande famiglia dei prodotti vegetali coltivabili e commestibili, che dal punto[..] Leggi di più
Di Marco Valletta

Crema di sedano rapa e...

Polpo in crosta di farina di mais e cenere di olive nere taggiasche Ingredienti per 4 persone Per il polpo[..] Leggi di più
Di nazionale italiana cuochi

Le radici incontrano il merluzzo

Proposta dello chef Damiano Molin Ingredienti per 6 persone: Per il merluzzo: 900 g cuore di merluzzo nordico; 10 g[..] Leggi di più
Di Alessandro Silvestri

Il servizio in sala da...

Il maître d’hotel Il direttore d’albergo, il maître d’hotel, lo chef di cucina e il barman formano lo staff dirigenziale[..] Leggi di più
Di Albino Zoccarato

Salmone al forno ai profumi...

Su crema di topinambur Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco da g 200 cadauno; 1 rametto di[..] Leggi di più
Di Lady Chef

Risotto al topinambur

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli; 1 cipolla; 400 g di topinambur; 40 g di Parmigiano Reggiano[..] Leggi di più
Di Valerio Beltrami

Il respiro profondo delle Valli...

È stata la passione per le magiche Valli del Natisone a far nascere “Sale e Pepe”. Innamorati di questo angolo[..] Leggi di più
Di Zafferano