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Radici Commestibili
Le radici delle piante, generalmente sotterranee, oltre ad assorbire acqua e minerali e consentire l’ancoraggio al suolo, possono svolgere altre[..]
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Il kren o cren Da abitante e cultore della cucina del Nordest vorrei parlarvi del kren, che altrove si chiama[..]
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Spiace doverlo ricordare proprio a pochi mesi dal bimillenario della morte di Tito Livio ma, in Prato della Valle, statue[..]
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Storia, letteratura, narrazioni o forse solo fantasia, immaginazione, detti popolari hanno sempre portato a ritenere che il “mangiare radici” stia[..]
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Primi decenni del 1600, Italia settentrionale; diciamo tra Bologna e Bergamo. Giulio Cesare da San Giovanni in Persiceto non sa[..]
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Siamo lieti di comunicarvi che, a partire da questo numero, Zafferano magazine accoglierà una nuova rubrica frutto della collaborazione con[..]
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Le mie frequentazioni in terra di Calabria me la fanno assomigliare sempre di più a un paradiso di prodotti agroalimentari[..]
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Da mangiare crudi o cotti e mai verdi Nella grande famiglia dei prodotti vegetali coltivabili e commestibili, che dal punto[..]
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Il maître d’hotel Il direttore d’albergo, il maître d’hotel, lo chef di cucina e il barman formano lo staff dirigenziale[..]
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Italiano
Di Mirella Giuberti 