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Polpette e Hamburger
Ingredienti per 4 persone: Pane per hamburger integrale (N. 4) Carne di manzo razza Galloway g 600; formaggio Camolino g 160;[..]
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Misticanza aromatica Per il midollo: 100 g midollo fresco; acqua; sale e pepe; 30 g brodo di vitello; 1 g gomma xantana.[..]
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Su crema di datterini gialli, mele Weirouge arrostite e maionese di pesto, aglio orsino Negli anni 60/70, quando arrivavo a[..]
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Con panzerotti di patate alla carbonara Ingredienti per 4 persone: Per le polpette: 200 g di coscio di vitello macinato; 30[..]
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Con pepe di Sichuan e Porto Per la maionese al pepe di Sichuan: 50 g pepe di Sichuan; 100 g di[..]
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Crema al sesamo nero e dashi Per i bon bon di ceci: 400 g ceci bianchi e neri cotti; 80 g[..]
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Su salsa di colatura di alici Ingredienti per 4 persone Per le polpette: 500 g di alici “il Principe Azzurro dell’[..]
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Questa ricetta nasce dall’idea di creare una polpetta sottoforma di dolce. Nasce un anno fa, circa, al ristorante “Il Cresciolo” di Offagna (AN),[..]
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Con pane al vapore e composta di lamponi Ingredienti per 4 persone: Polpetta di cervo: Scamone di cervo g 400; pane grattugiato[..]
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Italiano
Di Marco Fattorel 