Italiano
Trota salmonata con salsa di...
Ingredienti per 4 persone: Trota salmonata 2 baffe; sale, zucchero di canna e semolato (per la marinatura); pepe rosa ed[..] Leggi di più
Di Massimo Bomprezzi Dall’orto d’autunno e dai fiumi...
Per la trota affumicata salmonata: Filetto di trota salmonata; sale di Cervia; zucchero di canna; buccia di bergamotto; pepe rosa[..] Leggi di più Di Giorgio Nardelli Consistenze di anguilla
Un piatto che coniuga armoniosamente tradizione e territorio, Quanto vi propongo prevede l’utilizzo di prodotti tipici nonché ricette riconducibili a[..] Leggi di più Di Giuseppe Daddio Trota, passion fruit e sesamo...
Per il cilindro di trota: 500 g sale grosso; 80 g alghe miste e finocchietto selvatico; filetto di trota salmonata. Per[..] Leggi di più Di Fabio Potenzano Il Pesce Scoiattolo
Chi ha viaggiato in Cina o si è seduto al tavolo di un autentico ristorante cinese, sicuramente avrà familiarità con[..] Leggi di più Di Formaggi e pesce d’acqua dolce
Il mio primo incontro ravvicinato con i pesci d’acqua dolce fu cinquant’anni fa. Mi trovavo a Piazzola sul Brenta, un[..] Leggi di più Di Alberto_Marcomini Coppetta di patate con spuma...
L’idea gastronomica è ispirata ad una ricetta della cucina classica. L’abilità sta nel creare una spuma soffice e giustamente aromatica.[..] Leggi di più Di Gianluca Tomasi Persico marinato, capperi, limone in...
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce Persico; 100 g limoni in salamoia; 30 g capperi; 200 g mais[..] Leggi di più Di Michele Gilebbi Il microonde è un valido...
In alcuni numeri precedenti avevamo già trattato l’uso dei forni a microonde per i pesci di mare, dai molluschi ai[..] Leggi di più Di Paolo Rossetti 