Italiano
Carbonara di lago
Questo piatto nasce dalla voglia di reinterpretare un classico della cucina italiana utilizzando prodotti del territorio lacustre, e dare modernità[..] Leggi di più
Di Leandro Luppi Tortino di Persico
Procedimento per il tortino: Dissalare i capperi, pulire e tagliare il sedano a tocchetti, denocciolare le olive e il tutto[..] Leggi di più Di Salvatore Gallina Trota salmonata, rape di stagione...
Ingredienti Per la trota marinata: n.1 filetto di trota salmonata; 150 g acqua di sorgente; 15 g sale; 3 g[..] Leggi di più Di Tommaso Bonseri Capitani Anguilla alla graticola con timballino...
L’anguilla è un pesce della famiglia delle “Anguillidae”, il suo ciclo riproduttivo è estremamente complesso, affascinante e per certi versi[..] Leggi di più Di Elisabetta Boscolo Zemolo Quali cocktail con il pesce...
La mia esperienza professionale sul lago di Garda mi porta a ricordare le proposte di piatti con pesce del tipo[..] Leggi di più Di Giancarlo Raschi Loins di lucioperca
Per il lucioperca: 2 filetti di lucioperca; 500 g acqua; 50 g sale; 50 g zucchero. Spellare e spinare i[..] Leggi di più Di Michele Nardelli Una tavolozza di sapori
Non sono realmente avvezzo alla cucina di pesce d’acqua dolce, nonostante il mio hobby sia la pesca alla carpa. A[..] Leggi di più Di Michele Rocchi Salmerino lunatico
Questo piatto nel nostro ristorante è una portata dedicata agli ospiti più piccoli con un palato raffinato. Ci siamo divertiti[..] Leggi di più Di Dario Stragapede Trilogia di pesce pescato nel...
I primi quarant’anni sono una boa importante da doppiare, soprattutto per un ristorante familiare comeil “Salice Blu”: Flora e Mino[..] Leggi di più Di Giulia Coronaro 