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Legumi
Nell’area della Calabria nord occidentale, precisamente nel Parco Nazionale del Pollino, viene coltivato da secoli il fagiolo “poverello bianco” perché[..]
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Ingredienti: Un salmerino della pezzatura di 1 kg circa; grasso di pesce; 400 g ceci; 40 g favette fresche sgusciate; 3[..]
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Ingredienti per 6 persone Per la crema di fagioli di Valle Agricola: g 200 fagioli di Valle Agricola secchi; n.1 mazzetto aromatico[..]
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In questo numero, parlando di legumi, senza trascurare l’ottimizzazione dei tempi di cottura, vorrei soffermarmi sulla grande importanza che il[..]
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Il ghiaccio è sempre stato desiderato dagli uomini perché riusciva a conservare e migliorare la piacevolezza dei cibi e delle[..]
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Se penso ai legumi mi vengono in mente le vecchie osterie di una volta dove potevi gustare un piatto di[..]
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In tempi di crisi come questo, con la pressione fiscale in continuo aumento, sarà bene fare un pensierino su come[..]
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(Ristorante Coquus fornacis Serra De’ Conti-AN – chef Marco Giacomelli) Ingredienti per 6 persone: N° 6 pagnotte di farro; 400g[..]
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I legumi sono da sempre un punto fermo della oggi tanto celebrata dieta mediterranea, capaci come sono di sostituire carne[..]
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Italiano
Di Luigi Ferraro 