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Le salse
Questa ricetta assembla un insieme di ingredienti che sono alla base del concetto di “salsa”, ovvero un mix tra prodotti[..]
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Le salse sono un elemento importante in tutte le cucine del mondo. Sono indispensabili per dare valore e colore gustativo[..]
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Il mondo della panineria si è evoluto drasticamente negli ultimi anni, ed è oggi quasi irriconoscibile rispetto a poco tempo[..]
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In cucina, la funzione delle salse in genere è chiara ed evidente: preso un alimento che sia carne, pesce, panificato[..]
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Si tratta di una preparazione estremamente semplice che però dà la giusta dimostrazione di come poter lavorare al Pacojet, soprattutto[..]
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A fare un salto indietro di circa trent’anni mi rivedo giovane cuoco che in punta di piedi fa il suo[..]
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Nata secoli fa, forse in Spagna o forse in Francia, la maionese è una delle salse più amate anche oggi,[..]
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Credo che abbiamo ormai capito che spremendo un acino d’uva il succo che uscirà sarà di colore bianco a prescindere[..]
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Le salse, quali? Progetto complesso e ambizioso. Ci sarebbe da scrivere un trattato enciclopedico. Cercherò di essere più stringato possibile.[..]
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Italiano
Di Gregori Nalon 