Italiano
Semifreddo del Sud
alla liquirizia di Calabria DOP. Il semifreddo è un dolce al cucchiaio che - a forma di torta, trancio o[..] Leggi di più
Di Luigi Ferraro Semifreddo al miele d’acacia e...
con salsa al sedano e menta. Ingredienti per 8 persone: Per il semifreddo: 500 g di panna montata; 100 g[..] Leggi di più Di Luigi Sartini Semifreddo allo yogurt
Gel di sedano e mela verde e bon bon al basilico Semifreddo allo yogurt: 450 g yogurt intero; 375 g[..] Leggi di più Di Stefano Baiocco Pastiera napoletana
con base stabilizzante 50 g litro latte. Quella che vi presento è una ricetta del Maestro Gelatiere Pino Scaringella, docente[..] Leggi di più Di Giuseppe Daddio Un creativo fine pasto
L’importanza del “desservir” A fine pasto, come piatto da convivio o ospitalità, il dolce è sempre stato qualcosa di importante[..] Leggi di più Di Stefano Renzetti Frozen
Potenza e velocità al servizio della delicatezza Uno degli aspetti caratterizzanti il lavoro del barman è la costruzione del drink[..] Leggi di più Di Giacomo Righi Nuove tecniche di miscelazione
I nostri cocktail sferificati/destrutturati, solidi, affumicati, aria & velluto Per molti anni l’arte del barman è rimasta pressoché identica: classica[..] Leggi di più Di Angelo Borrillo La vida è come la...
Dalle Marche un Verdicchio “vibrante” Quanto scotta so’ sole st’anno ‘na caldarola d’acqua davanti all’ara se scalda n’te nattimo adesso[..] Leggi di più Di Giovanni Di Stanislao Vini dal freddo
Gli Ice wine: un disciplinare di produzione molto rigido per dei vini unici L’argomento di questo numero di Zafferano mi[..] Leggi di più Di Luigino Bruni 