con salsa al sedano e menta.

Ingredienti per 8 persone: Per il semifreddo: 500 g di panna montata; 100 g di albume; 50 g di miele; 250 g di latte; 30 g di spezie miste in polvere; 8 rossi d’uovo; 150 g di miele; 50 g di sciroppo di zucchero.
Per la salsa: 600 g di sedano; 100 g di sciroppo di zucchero; qualche foglia di menta. Mescolare i rossi d’uovo con il miele e lo sciroppo di zucchero, poi aggiungere le spezie, il latte bollente e cuocere come una crema inglese. Togliere dal fuoco, filtrare e fare montare. Montare gli albumi a parte con 50 g di miele ed incorporarlo alla crema inglese, infine unire la panna montata. Versare negli stampini e porre nel congelatore. Pulire e lavare il sedano e centrifugarne la metà. Tagliare a dadini l’altra metà e sbollentarlo nello sciroppo di zucchero (bollente) per un paio di minuti e poi aggiungere il succo centrifugato e far raffreddare. Mettere la salsa al sedano in un piatto fondo e disporvi sopra il semifreddo. Guarnire con qualche foglia di menta.