Italiano
Code di gamberi arrosto, schiuma di grana padano taglio sartoriale, musetto di vitello e melanzana
Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi; 300 g testina di vitello precotta; 2 melanzane; 50 g crema di pomodoro fresca; 100 ml [...]
Riso, scampi, mantecatura di riccio
Ingredienti per 4 persone: 350 g riso; 8 scampi; 150 g riccio Per il riso: procedere alla cottura del riso come [...]
Panna cotta tiepida di mozzarella di bufala affumicata con crocchette di astice e patate
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di mozzarella di bufala affumicata; 1 lt latte di bufala; Agar agar Per le crocchette: 2 [...]
I CROSTACEI FLAMBÉ IN RISTORANTE
Esposti vivi al buffet dei ristoranti, i crostacei hanno da sempre fatto pensare alla loro freschezza. Penso che il desiderio di [...]
Zuppa di farro spezzato con pannocchie
La pannocchia è un crostaceo di medie dimensioni (arriva ad una lunghezza massima di 20 cm.) che viene pescata in tutto [...]
IL MARE NEL CUORE DI UDINE
Dietro la Vecchia Pescheria, nel cuore del centro storico di Udine, c’è un ristorante - “Vitello d’Oro” - che ha la [...]
ALL’ANTICA OSTERIA DEL BAI
La fama di questo ristorante ci conduce in vista dello scoglio di Quarto, dal quale i Mille di Garibaldi presero il [...]
APRE AL CENTRO DI ROMA “COIN EXCELSIOR”
Nell’edifi cio liberty di via Cola di Rienzo che ospita i magazzini Coin apre il 1° ‘contemporary department store’ con un ampio [...]
BOMA RISTORANTE: BELLO E BUONO!
Nel cuore della nuova Marina di Varazze c’è il Boma Ristorante Caffè, un luogo caldo ed accogliente, dove godere del bello e [...]
Finto fossile di cannocchia e “wasabi” di broccolo
É stato durante la preparazione del piatto che ho trovato ispirazione per la sua realizzazione. I miei unici punti fermi [...]
