Italiano
Polpette di ossobuco di vitello alla milanese
Misticanza aromatica Per il midollo: 100 g midollo fresco; acqua; sale e pepe; 30 g brodo di vitello; 1 g gomma xantana. [...]
Tutti gli abbinamenti più gustosi
Il primo a parlare di polpette fu il Maestro Antonio Martino da Como nella prima metà del 400. La ricetta [...]
L’hamburger “impossibile”: sostenibile per chi?
In America si fa un gran parlare degli hamburger dal sapore di carne, ma prodotti senza alcun utilizzo di carne [...]
Valorizzare la nuova “food experience” della GDO
Con le più evolute attrezzature professionali Sirman è entrata nel mondo della GDO “solo” una quindicina di anni fa, di [...]
Crema di Bruxelles
Al melograno e senape Ingredienti per 4 persone: 350 g di cavoletti di Bruxelles + 12 cavoletti da tenere a [...]
Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca
Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca Ingredienti per 4 persone: g 300 rapa; g 250 borragine; g 80 scalogno; [...]
Crema di piselli e fave, astice in mantello di patate, porro e speck di Sauris
Tentacolo di piovra arrostito, testina di vitello scottata e stracciatella di burrata Ingredienti per la crema per 4 persone: 500 [...]
Il gusto di una lunga tradizione friulana
Cinque generazioni ai fornelli per raccontare un territorio Le sorelle Simona e Silvia sono la quinta generazione della famiglia Del [...]
Nel cuore di Viareggio, a due passi dal mare
Mezzo secolo all’insegna della buona cucina e dell’ospitalità Sono passati più di cinquant’anni da quando Romano Franceschini, insieme alla moglie [...]
San Valentino tutto vegetale
Per il brodo dell’orto e citronella: 150 g carote; 150 g cipolle; 100 g porro; 50 g sedano; 100 g [...]
