Italiano
Il peperone ripieno
Alla moda della vineria divino Dosi per 4 persone: 5 spicchi di aglio privati dell’anima; 400 g di acciughe sott’olio; [...]
Petto d’anatra all’arancia
Per cuocere il petto d’anatra alla perfezione si consiglia di iniziare la sua cottura dalla parte della pelle, questo per [...]
Il mio piatto freddo
Ingredienti per una persona: 6 fette di salmone affumicato o, in alternativa, trota salmonata oppure trota affumicata; 20 g di [...]
Polenta pasticciata della nonna
Ingredienti: 350 g farina di polenta gialla; 1 litro e mezzo di acqua; un pizzico di sale q.b. per salare [...]
Pizza con mozzarella e verdure
Ingredienti e dosi per un kg di impasto: Farina “OO”500 g; 500 farina “Manitoba” 500 g (farina di grano tenero [...]
Ratafià alla biellese
Le ciliegie sono il frutto che ci preannuncia che il caldo e la bella stagione stanno per arrivare. Sono una [...]
L’arte di condire le insalate
Considerato il tema del nuovo numero di Zafferano, vi racconterò come in una sala da pranzo il personale prepara le [...]
Insalata di orzo alla moda vineria di vino
Ingredienti per 4 persone: 320 g orzo; 2 carote; 1 zucchina; 2 peperoni, uno giallo uno rosso; 1 cipolla, sale [...]
Un piatto della tradizione pugliese
Nei ristoranti oggi troviamo sommelier del vino e idro sommelier, ovvero sommelier dell’acqua. Siamo molto preparati su come abbinare un [...]
Lo spritz curioso
Con l’arrivo della stagione calda e la speranza del fine restrizioni, a tutti viene voglia di uscire, evadere e godersi [...]
