Ingredienti per 4 persone:
320 g orzo; 2 carote; 1 zucchina; 2 peperoni, uno giallo uno rosso; 1 cipolla, sale e pepe q.b; olio di oliva extravergine.
Cuocere l’orzo in acqua bollente e lasciare raffreddare, tagliare tutti gli ingredienti a brunoise e saltarli in padella con l’olio, sale, pepe e lasciarli croccanti, unire il tutto con il farro. Impiattare e guarnire il piatto con olive taggiasche, mozzarella e foglie di basilico.
Il vino consigliato: Lugana 2020 cantina Menegotti.