Le ciliegie sono il frutto che ci preannuncia che il caldo e la bella stagione stanno per arrivare. Sono una tentazione per tutti, difatti si dice che una tira l’altra e non smetteresti mai di mangiarle. Da ricordare che la stagione delle ciliegie non è lunghissima (anche se oggi, come tutti i frutti, li troviamo tutto l’anno). Un detto dice che dopo il 24 giugno, festa di San Giovanni, all’interno della ciliegia potresti trovare dei vermetti che vengono chiamati, per l’appunto, “Giovannini”.
Ingredienti: Mezzo chilo di ciliegie; 150 ml di alcol a 90°C; 200 g di zucchero bianco; mezzo litro di vino rosso di buon corpo; 10 g di cannella in polvere; una scorza di un limone (solo la parte gialla). Lavate bene le ciliegie e snocciolatele, mettetele in un contenitore con coperchio, aggiungete il vino, la polvere di cannella, le bucce di limone e lo zucchero. Chiudete ermeticamente il barattolo e lasciatelo in ambiente asciutto per 40 giorni avendo cura di rimestare il tutto ogni giorno (basta capovolgerlo e sbatterlo per qualche istante). Passati i 40 giorni versate il tutto in una padella e fate cuocere a fuoco lento per 6/7 minuti facendo attenzione di non far attaccare sul fondo, fate raffreddare e con l’aiuto di una frusta o sbattitore amalgamate bene sino a rendere una purea omogenea, aggiungete l’alcol, rimestate ancora e mettete in una bottiglia (potete lasciarlo grezzo così o se volete potete filtrarlo) e conservatelo in frigorifero. Così facendo avrete ottenuto un ottimo liquore da servire a fine pasto come digestivo o da mettere sopra un gelato, possibilmente alla vaniglia.