Italiano
San Pietro con mortadella “sottopelle”, acciughe e finocchi confit in olio
Un abbinamento un po’ insolito, ma molto intrigante quello che vi propongo: l’inebriante profumo della mortadella che, con il suo [...]
CANNELLONE DI AVOCADO
farcito con crema di capra, gazpacho di pomodoro e noci di Macadamia È saputo e risaputo cha il sottoscritto non [...]
Il ricordo di un viaggio
Le spezie, per quanto mi riguarda, hanno sempre evocato in me ricordi di viaggi e terre lontane. Questo piatto, il [...]
Latte, orzo e noci
Crema d’orzo: 400 g latte; 25 g zucchero; 30 g orzo solubile; 2,5 g agar-agar; 1 g sale fino. Tostare [...]
Semifreddo allo yogurt
Gel di sedano e mela verde e bon bon al basilico Semifreddo allo yogurt: 450 g yogurt intero; 375 g [...]
