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Luigi Biasetto

Quiche Lorraine

By |maggio 28th, 2025|

Come si realizza a regola d’arte La quiche Lorraine è indubbiamente l’archetipo delle torte salate, uno stuzzichino piacevole dall’aperitivo ma [...]

    Tananarive

    By |maggio 21st, 2025|

    Solo un Pan di Spagna soffice ma ruffiano può coniugare due potenze aromatiche come il caffè e il cioccolato. Preparazione [...]

      FONDAMENTA. LE BASI DELLA PASTICCERIA Ingredienti, Tecnica, Competenza

      By |agosto 9th, 2024|

      Un manuale completo ed esaustivo di un grande Maestro che entra nel vivo delle infinite applicazioni dell’Arte Dolce. In “Fondamenta. [...]

        Il delicato momento del dessert

        By |agosto 9th, 2024|

        Mi è capitato troppo spesso di apprezzare la cucina di molti ristoranti e trattorie anche blasonati ma il momento del [...]

          Venetian ‘frittelle’

          By |luglio 5th, 2024|

          Venetian ‘frittelle’ A magical delight for the taste buds with ancient traditions As a young lad I used to spend [...]

          Tiramisù in bicchiere

          By |novembre 8th, 2023|

          Ingredienti per 6-8 persone. Attitudine da avere: essere metodici e precisi Quando si parla di pizza, ovviamente, io penso subito [...]

          E anche i macaron arrivarono grazie a Caterina de Medici

          By |settembre 26th, 2023|

          L’arrivo in Francia dei macaron risale al 14° secolo: qui fu portato dai cuochi personali di Caterina de Medici. Oggi sappiamo che la dolcezza di questa [...]

          Foresta nera

          By |settembre 5th, 2023|

          Cioccolato e amarene: un binomio romantico senza tempo, per un macaron che offre un piacevole gioco di consistenze. Avvolta da [...]

            La dolcezza ispirata alla natura per un ritorno all’essenziale

            By |giugno 28th, 2023|

            Una dolce proposta tratte dal volume “Torte e semifreddi”, edito da Italian Gourmet, che raccoglie 40 torte del Maestro Pasticcere [...]

            L’ARTE DELLA DOLCEZZA

            By |giugno 27th, 2023|

            MADE IN ITALY CONQUISTA L'ARGENTO Oro alla Francia, argento all’Italia e bronzo al Belgio: il 20° anniversario della Coppa del [...]

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