Italiano
Hamburger di ceci e cavolo
Con insalatina di spinaci e peperoni alla senape La mia proposta per questo numero di Zafferano è un piatto puramente [...]
Petto d’anatra glassato al miele e peperoncino
Cavolo nero e a colori Ingredienti per 4 persone: Per il petto d’anatra: Petto d’anatra n. 2 pz; miele di [...]
Carpaccio di ricciola alla rapa rossa con ananas
Marinato al pepe rosa e alghe wakame Un piatto fresco ed elegante dove la freschezza dell’ananas e la marinata di [...]
Lasagnetta al farro con cicoria
Fuscella, salsicce e mozzarella affumicata Ingredienti per 6 persone: Per la pasta al farro: Farina “00” g 300; farina di [...]
Pizza fornarina con mozzarella e ricotta di bufala Campana dop
La pizza è oggi sempre più un piatto da chef perché coniuga la competenza del pizzaiolo riguardo l’impasto e la [...]
Carpaccio di Vitellone Bianco Sannita con funghi porcini e insalatina di puntarelle
Ricetta per 6 persone: Per il carpaccio di vitellone bianco Sannita: Filetto di vitellone bianco g. 600; Limone di AmalÀ N°. [...]
Zuppa di ciliegie
Le ciliegie, simbolo della primavera, in cucina possono avere molti utilizzi: si abbinano a piatti con carni rosse come la [...]
Tortino di baccalà e patate con foglie di spinaci in tempura e salsa di ceci all’olio
Ingredienti per 6 persone: Per i tortini di baccalà e patate: g 650 baccalà dissalato; g 400 patate; g 50 [...]
Uovo in camicia in salsa di pane e pomodoro
Ingredienti per 6 persone: Per l’uovo Uovo fresco bio n° 6; acqua a 95°C g 1500; aceto di vino bianco [...]
Uovo colante in crosta di panko
Questo piatto valorizza la cottura del classico uovo pochè e quindi un singolo pezzo, ma, grazie alla panatura che genera [...]
