Italiano
Strudel Mediterraneo
All’olio extravergine del Lago di Garda con chips di erbette Ingredienti per 2 strudel gastronorm Per la massa del ripieno: [...]
Petto d’anatra affumicato in crosta croccante
Con dressing all’olio extravergine alla vaniglia su insalata di pesche bianche Ingredienti per 6 persone: Per i petti d’anatra: n. [...]
Carpaccio e tartare di manzo marinato ed affumicato
Con asparagi di Zambana e fegato grasso Ingredienti per 10 persone Per il carpaccio: g 1.200 cuore di scamone; g [...]
Gratin di sfoglia con parmigiana di zucchine
Con mozzarella di bufala campana, cuor di pomodoro Ingredienti per 4 persone Per la pasta sfoglia: 125 g sfoglia “La [...]
Fazzoletti di pasta sfoglia (Maltagliati)
Gratinati con cicoria di campo, acciuga e pecorino Ingredienti per 4 persone: 300 g sfoglia all’uovo. Per il ripieno di [...]
Le mie Pizze
Il bosco incantato La mia pizza Ingredienti: L 0,250 acqua a 26°C; l 0,250 latte; kg. 0,850 farina W 350; [...]
LE MEZZEMANICHE IN SALSA CON PARASOL
Ingredienti per 4 persone: g. 320 di mezzemaniche Per la salsa: g. 50 olio di oliva extravergine; g. 5 aglio; [...]
L’INSALATA DI OVULI E TRENTINGRANA CON DRESSING ALL’ACETO DI MELE
Ingredienti per 4 insalate: Per gli ovuli nostrani: g.150 insalatine miste croccanti; g.160 ovuli (Amanita Cesarea ) o ovulo buono; g. [...]
Filetto di tacchino arrosto
Ingredienti per 4 persone Per il tacchino: g. 600 filetto di tacchino; sale e pepe ed erbette aromatiche. Aromatizzare il [...]
Pomodoro, Pomodoro, Pomodoro
Ingredienti per 4 persone: 250 g tagliatelle “Pasta con Chiara” (La Pasta di Aldo) Ingredienti per la salsa di Torpedino [...]
