Italiano
Zucca alchemica ripiena di cavolo rosso
Con crema di anacardi Riempire ciò che è già pieno. Quasi un’operazione alchemica. E gli alchimisti affermavano che l’ultima fase [...]
Il paté d’oca giuliva
In francese si chiama “gavage” il terribile metodo con il quale le oche vengono alimentate forzatamente, per far sì che [...]
Il cibo del futuro che arriva dal passato
Vista al microscopio ha una forma a spirale, come le cose fondamentali della vita: le galassie e i filamenti del [...]
Su “Zichi” al forno in ragù di funghi
Originario di Bonorva, in provincia di Sassari, il pane Zichi (detto su Zichi, in sardo logudorese) è un antico pane [...]
Pizza, segno dei tempi
La pizza accompagna l’evoluzione dell’uomo. Già in epoche remote, in varie parti del mondo, gli esseri umani preparavano focacce di [...]
La cerasa, da Oriente a Oriente
Fu il generale romano Lucullo il primo “europeo” a scoprire in Oriente le ciliegie e ad innamorarsi di questi succosi [...]
Maionese a tutta birra
Nata secoli fa, forse in Spagna o forse in Francia, la maionese è una delle salse più amate anche oggi, [...]
Tempeh, sei unico!
Il piatto unico, inteso come pietanza che mette insieme i principali nutrienti (e cioè proteine, carboidrati, grassi e fibre) è [...]
Il viaggio delle olive ripiene
Si racconta che la ricetta delle olive all’ascolana sia stata inventata nel XIX secolo dai cuochi di alcune famiglie nobiliari [...]
Happy green hour
Chissà se nell’era della transizione ecologica può diventare più green anche un happy hour. Questo articolo vuole essere il mio [...]
