Italiano
Dessert vincent
Dacquoise alle mandorle JMP: Montare albumi 300 g e saccarosio 100 g. Setacciare a parte e unire zucchero a velo [...]
Tartella zucca, cioccolato e amaretto
Per la frolla al cioccolato: 280 g burro; 160 g zucchero; 80 g cioccolato 64%; 80 g uova; 400 g [...]
Quiche Lorraine
Come si realizza a regola d’arte La quiche Lorraine è indubbiamente l’archetipo delle torte salate, uno stuzzichino piacevole dall’aperitivo ma [...]
Alla natura ripugna il vuoto
L’horror vacui (orrore del vuoto) è un concetto che si fa risalire ad Aristotele secondo il quale in natura non [...]
Tutti mangiamo finalmente “verde”
“E come l’amo il mio cantuccio d’orto col suo radicchio che convien ch’io taglivia via; che appena morto, ecco è [...]
Vogliamo tutti essere chef
Negli ultimi anni, il mondo della cucina ha vissuto una vera e propria rivoluzione culturale, alimentata da un numero crescente [...]
I migliori extravergini per piatti con gli aceti, dall’antipasto al dolce
Sempre più difficile! Ma la fantasia non ha limiti, quindi possiamo credere che tutti i bravissimi chef arricchiranno i loro [...]
Risotti e lasagne dal Polesine all’Equador
La cucina di Andrea Bulgarelli ha conquistato quel lontano Paese Stanco del lavoro nel settore della metalmeccanica ha deciso di [...]
Indispensabile nella pittura
Non soltanto in cucina, l’aceto è anche un prezioso elemento dell’arte La biacca, uno dei pigmenti più tossici utilizzati nell’arte, [...]
L’aceto, in cucina e dappertutto
Da vent’anni, forse anche più, sono presente con brevi note su questa rivista dove la buona cucina fa la parte [...]
